7-196 Семена пажитника, 100 г, ТМ Natco, Индия

34 грн

Описание

    В большинстве случаев в качестве специи используются сушеные семена пажитника. Его вкус и аромат - сильный, сладковатый, чуть горький, отчасти ореховый, немного грибной. Пажитник очень популярен в индийской кухне – его добавляют в овощные и мясные блюда, соусы, блюда из бобовых, в различные закуски, салаты и основные блюда, хорош в грибном, картофельном, луковом, гороховом, супах, используется при приготовлении чатни (традиционный индийский соус), является важным ингредиентом виндалу (vindaloo - знаменитая индийская жгучая смесь, которая состоит из обжаренных пряностей - черного перца, семян шамбалы, горчичного семени, имбиря, гвоздики, кумина, красного жгучего перца, семян кориандра и тамаринда).
    Семена пажитника содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника», который используется как пищевая добавка Е417. Пажитник содержит большое количество белка и железа.