7-072 Лапша Удон пшеничная, 3 мм, 500 г, Китай

48 грн

Описание

     Удон - это вид лапши из густой пшеничной муки, часто используемой в японской кухне. Его часто подают горячим, как суп с лапшой в его простейшей форме - kake udon, и в слегка ароматном бульоне - kakejiru, который состоит из даши (простой бульон или рыбный бульон, приготовленный путем нагревания воды, содержащей комбу - съедобные водоросли, и кезурикацуо - консервированная, ферментированная стружка тунца или скумбрии. Доведенный почти до кипения, а затем полученная жидкость процежена), соевого соуса и мирина (очень сладкое рисовое вино). Обычно покрыто тонко нарезанным зеленым луком. Другие распространенные начинки включают тэмпуру (категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Подается со специфическими соусами.), часто креветки или kakiage (тип оладьи из темпуры) или abura-age (японский продукт питания из соевых бобов. Его получают, нарезая тофу на тонкие ломтики и обжаривая их). Часто добавляют тонкий ломтик камабоко (традиционное блюдо японской кухни, приготовляемое из сурими - «пюре» из рыбы с белым мясом). Шичими (обычная японская смесь специй, содержащая семь компонентов) можно добавить по вкусу.

     Вкус бульона и топпинга варьируется от региона к региону. Обычно темно-коричневый бульон, приготовленный из темного соевого соуса (koikuchi shuyu), используется в восточной Японии, а светло-коричневый бульон из светлого соевого соуса (usukuchi shōyu) используется в западной Японии. Это заметно в упакованной лапше быстрого приготовления, которая часто продается в двух разных версиях для востока и запада. Currynanban - еще одна популярная разновидность, поданная в бульоне карри.

     Лапша удон обычно подается охлажденной летом и горячей зимой. Более толстую пшеничную лапшу обычно называют удон и подают с горячим бульоном.

     Холодный удон, или салат удон, обычно смешивают с кусочками яичного омлета, измельченной курицей и свежими овощами, такими как огурец и редька. Начинки супа Удон выбираются в зависимости от времени года. Начинку добавляют без особой кулинарии, хотя есть и жареные во фритюре темпуры. Многие из этих блюд также могут быть приготовлены с соба (национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречневой муки).

     Пищевая ценность на 100 г: белки 9,2 г, жир 1 г, углеводы 74,1 г.
     Энергетическая ценность на 100 г: 347 ккал.