02-1-009 Говядина сыровяленая Bresaola, Италия

539 грн

Описание

    Цена за 1 кг.
    Вес фасованного куска - 1-1,2 кг.
    Продажа куском.
    Брезаола - это итальянская закуска, которая в классическом варианте представляет собой постную говядину, просоленную сухим способом. Чтобы брезаола приобрела свой богатый вкус, говядину очищают от жировых прослоек и натирают крупной солью и специями: можжевеловыми ягодами, корицей и мускатным орехом. Затем брезаола вялится 2-3 месяца (в зависимости от веса куска), пока не становится твердой и темно-красной, практически пурпурной по цвету. За время вяления брезаола теряет 40% веса.
    Подают брезаолу охлажденной или комнатной температуры, как часть закусок антипасто или саму по себе – тонко нарезанную, сбрызнутую оливковым маслом, уксусом или лимонным соком, с рукколой, свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном. Популярные блюда с брезаолой: салат с брезаолой, фенхелем и пармезаном, рулетики из брезаолы с оливками, ризотто с брезаолой.
    Брезаола - диетический продукт: в ней всего 4% жира, при этом много белка (30-40%), железа, цинка, фосфора и витаминов.